Voici une tarte qui a séduit tout le monde, tant au niveau des saveurs que des textures! La seule petite modification apportée à la recette d'Isa est que j'ai légèrement réduit les proportions de crème pour avoir une couche vraiment fine. La pâte aux zestes de citron est terrible et se marie très bien avec la garniture. Vraiment essayez-là, elle vaut le coup!
(pour une version sans gluten et sans lactose comme moi: farine de riz, margarine et lait de riz)
(Pour 8 personnes)
- 355g de farine
- 160g de beurre mou
- 5 œufs (1 œuf + 4 jaunes)
- 175g de sucre
- 335g de lait
- 1 gousse de vanille
- ½ citron
- confiture d’abricots
La pasta frolla
1) mélanger 310g de farine avec 150g de sucre et les zestes du demi-citron
2) incorporer le beurre mou coupé en petits morceaux
3) ajouter 1 œufs et 2 jaunes d’œufs, et fouetter au batteur jusqu’à obtenir une boule de pâte
4) emballer dans du papier film et laisser reposer au frigo 30 minutes
5) beurrer les bords d'un moule à tarte et disposer un rond de papier sulfurisé
6) étaler 2/3 de la pâte au fond du moule avec les doigts, former les bords et piquer avec une fourchette
7) étaler le reste de la pâte et couper des lanières
8) remettre le moule et les lanières au frigo
La crème
1) faire chauffer le lait avec les grains de la gousse de vanille fendue en deux et grattée
2) fouetter au batteur 25g de sucre avec 2 jaunes d’œufs et 45g de farine
3) ajouter au lait chaud et porter à ébullition en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la préparation épaississe
4) laisser refroidir
Montage
1) verser la crème sur le fond de pâte et recouvrir de confiture
2) disposer en croisillons les lanières de pâte et faire un bord tout autour de la tarte avec une longue bande pour maintenir les croisillons (ou découper des animaux et des sapins de Noël comme moi!)
3) badigeonner légèrement de lait le bord et les lanières de pâte
4) faire cuire environ 35 minutes à 180°
5) laisser complètement refroidir avant de déguster
- 355g de farine
- 160g de beurre mou
- 5 œufs (1 œuf + 4 jaunes)
- 175g de sucre
- 335g de lait
- 1 gousse de vanille
- ½ citron
- confiture d’abricots
La pasta frolla
1) mélanger 310g de farine avec 150g de sucre et les zestes du demi-citron
2) incorporer le beurre mou coupé en petits morceaux
3) ajouter 1 œufs et 2 jaunes d’œufs, et fouetter au batteur jusqu’à obtenir une boule de pâte
4) emballer dans du papier film et laisser reposer au frigo 30 minutes
5) beurrer les bords d'un moule à tarte et disposer un rond de papier sulfurisé
6) étaler 2/3 de la pâte au fond du moule avec les doigts, former les bords et piquer avec une fourchette
7) étaler le reste de la pâte et couper des lanières
8) remettre le moule et les lanières au frigo
La crème
1) faire chauffer le lait avec les grains de la gousse de vanille fendue en deux et grattée
2) fouetter au batteur 25g de sucre avec 2 jaunes d’œufs et 45g de farine
3) ajouter au lait chaud et porter à ébullition en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la préparation épaississe
4) laisser refroidir
Montage
1) verser la crème sur le fond de pâte et recouvrir de confiture
2) disposer en croisillons les lanières de pâte et faire un bord tout autour de la tarte avec une longue bande pour maintenir les croisillons (ou découper des animaux et des sapins de Noël comme moi!)
3) badigeonner légèrement de lait le bord et les lanières de pâte
4) faire cuire environ 35 minutes à 180°
5) laisser complètement refroidir avant de déguster
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire